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Assurez-vous de battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient fermes pour obtenir la texture légère et moelleuse caractéristique d’un gâteau mousseline. Incorporez ensuite délicatement les ingrédients secs pour garder la pâte molle.

Étape 1
Préchauffer le four à 175°C (350°F) et placer la grille au centre du four.

Étape 2
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.

Étape 3
Ajoutez l’huile, les jaunes d’œufs, l’eau, l’extrait de vanille et le zeste de citron (le cas échéant) au mélange d’ingrédients secs. Bien battre jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.

Étape 4
Dans un autre bol propre et sec, battre les blancs d’œufs avec la crème de tartre jusqu’à obtenir une mousse. Ajoutez ensuite progressivement le sucre tout en continuant de battre jusqu’à formation de pics fermes.

Étape 5
Par des mouvements doux et enveloppants, ajoutez les blancs d’œufs battus au mélange jaunes et farine. Attention à ne pas trop mélanger pour conserver la légèreté du gâteau.

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