Préparation des tartes aux pommes de terre :
Versez le sel dans un bol d’eau et remuez jusqu’à ce que les granules se dissolvent. Versez l’huile végétale dans l’eau salée et mélangez à nouveau.
Hachez finement l’aneth, ajoutez-le à l’eau salée, tamisez la farine en plusieurs parties. Pétrissez la pâte élastique et non collante avec vos mains, puis roulez-la en un gâteau fin.
Faites bouillir les pommes de terre à l’avance, épluchez-les et écrasez-les jusqu’à obtenir une purée. Mélangez les pommes de terre avec le beurre et le persil pré-haché.
On mesure la taille des couches des futures tartes en fonction du diamètre du verre. A l’aide d’un verre, découpez un cercle de petit pain plat et déposez une cuillère à soupe de garniture sur chaque demi-cercle. Couvrir la purée avec le deuxième demi-cercle et sceller.
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