Pudding à la fraise est un dessert vraiment exquis qui remporte à chaque fois un franc succès. Il est largement inspiré d’une recette de ma grand mère Quand j’étais petite elle me préparait une sorte de pudding composé de biscuits cuiller fourrés à la gelée de groseilles et recouverts de crème anglaise.
Elle le présentait dans un large plat à gratin, en une seule couche. Et puis, au fil du temps, je l’ai fait évoluer en surposant les couches, dans un moule à cake (parce que c’est plus joli !), en remplaçant la gelée par du coulis de fruits et en décorant le tout avec des amandes effilées.
Bien évidemment, comme tous les puddings, il se prépare à l’avance pour que les parfums de la fraise et de la crème anglaise se mêlent amoureusement. J’aime beaucoup ce genre de dessert d’antan.
Il évoque la gourmandise à l’état brut (on peut le classer dans la catégorie des recettes dites régressives), il se prépare rapidement, a fier allure sur une table champêtre, et malgré son petit côté « plon-plon » est très léger.
Si vous cherchiez une idée de dessert pour ce week-end, n’hésitez pas une seule seconde, réalisez ce pudding à la fraise !
Donc, pour réaliser ce pudding à la fraise , il vous faut :
Temps de préparation : 30 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients pour 6 personnes:
Pour la crème anglaise :
– 250 ml de lait
– 250 ml de crème fluide
– 4 jaunes d’oeufs
– 50 g de sucre en poudre
– 1 gousse de vanille
Pour la garniture :
– 500 g de fraises
– 25 g de sucre en poudre (facultatif si les fraises sont bien sucrées)
– 50 ml de liqueur de fraises
– environ 28 biscuits cuiller
– 50 g d’amandes effilées
Préparation :
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