Ingrédients : (pour environ 400g)
1L de lait entier
350g de sucre
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
Essence de vanille
Préparation : On commence par faire chauffer le lait avec le sucre dans une casserole à feu moyen, afin que le sucre se dissolve. Ajoutez le bicarbonate de soude et un peu d’essence de vanille et remuez. Nous baissons le feu au minimum et cuisons pendant environ deux heures, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois pour que ça ne colle pas. De cette façon, l’eau contenue dans le lait va s’évaporer petit à petit et la préparation va s’épaissir et prendre une couleur brune caractéristique. Il est très important de ne pas arrêter de remuer au cours de la dernière heure, lorsque le bonbon est plus épais, pour éviter les grumeaux et les boules. Une fois que nous avons atteint la consistance désirée, retirez-le du feu et continuez à remuer un peu plus pour qu’il refroidisse sans coller. Nous le conditionnons dans des bocaux stérilisés et le conservons… ou essayons-le avec des toasts, une génoise ou des alfajores à la fécule de maïs… mmmm !
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