Le Dulce de leche est un mets typiquement latino-américain et il existe de nombreuses versions sur son origine. L’historien argentin Víctor Ego Ducrot affirme que ce bonbon est né au Chili et de là, il s’est déplacé vers la région de Cuyo en Argentine, où il a commencé à être utilisé comme garniture pour les alfajores. Cependant, il existe une histoire populaire qui attribue l’origine du dulce de leche à un oubli d’une servante de Juan Manuel de Rosas. Cette histoire raconte que pendant qu’elle faisait bouillir du lait avec du sucre (pour préparer la “lechada”), elle a vu que Juan Lavalle, qui attendait que Rosas signe un pacte de paix, s’était couché sur le lit de son patron.
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